Chiftele: albóndigas con salsa

Ingredientes :

Para las albóndigas

• 200 g de ternera picada
• 200 g de cordero picado
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ ramillete de eneldo
• ½ ramillete de perejil
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 1 patata
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1/2 rebanada de pan, remojada en agua
• Sal, pimienta
• 1 pellizco de nuez moscada
• 2 cucharadas de agua fría

Para la salsa

• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 3 tomates frescos
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• ½ cucharadita de azúcar
• ½ ramillete de perejil
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento chile verde cortado en rodajas
• 100 mL de agua

Instrucciones :

• Ralle la patata, la zanahoria y el apio.
• En una picadora, mezcle las carnes, la cebolla cortada grande, el ajo, el eneldo, el perejil y las verduras.
• Eche un poco de nuez moscada, sal y pimienta.
• Mezcle todo a mano con el pan, el huevo y agua fría.
• Deje en el frigorífico durante 30 minutos.
• Haga bolitas del tamaño de una avellana. Para que sea más sencillo, humedezca las manos regularmente.
• En una sartén con aceite, dore las albóndigas de cada lado. Cuando estén hechas, escurra y reserve.
• Haga la salsa cortando primero los tomates en dados pequeños. Puede pelarlos previamente si lo desea.
• Corte en trozos pequeños y dore las cebollas a fuego medio.
• Luego añada el diente de ajo picado, la pasta de tomate, los pimientos y el pimiento chile troceados, el perejil cortado y el azúcar.
• Mezcle bien antes de añadir el agua.
• Cuando la mezcla hierva, añada las albóndigas, deje a fuego lento durante 15 minutos y después con calor bajo durante 30 minutos.

Consejo del nutricionista: